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Tártaro de Reineta y Camarones

Wladimir Ceron y María Daniela Pizarro

ibis Concepción


Ingredientes

  • 0.2 kg Reineta
  • 0.5 kg Camaron
  • 0.1 kg Pepinillo
  • 0.1 kg Cebolla Perla
  • 0.3 kg Limon
  • 0.1 kg Palta

Preparación

Modo de Preparación: Cortar el pescado en parmentier ( reservar). Cortar la cebolla perla, pepinillos y palta en brunoise. Agregar al pescado, condimentar con sal pimienta y agregar limón.

Montaje: Servir en plato rectangular (entrada ideal), desmontar el bloque como se ve en la foto y coronar con camarones.

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