Modo de Preparación: Cortar el pescado en parmentier ( reservar). Cortar la cebolla perla, pepinillos y palta en brunoise. Agregar al pescado, condimentar con sal pimienta y agregar limón.
Montaje: Servir en plato rectangular (entrada ideal), desmontar el bloque como se ve en la foto y coronar con camarones.