Tártaro de Reineta y Camarones
Wladimir Ceron y María Daniela Pizarro
ibis Concepción
Ingredientes
- 0.2 kg Reineta
- 0.5 kg Camaron
- 0.1 kg Pepinillo
- 0.1 kg Cebolla Perla
- 0.3 kg Limon
- 0.1 kg Palta
Preparación
Modo de Preparación: Cortar el pescado en parmentier ( reservar). Cortar la cebolla perla, pepinillos y palta en brunoise. Agregar al pescado, condimentar con sal pimienta y agregar limón.
Montaje: Servir en plato rectangular (entrada ideal), desmontar el bloque como se ve en la foto y coronar con camarones.
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