Tartar de salmón: Picar la cebolla, el perejil, el cebollino y la remolacha en trozos finos. Mezclar con el salmón cortado en cubitos de 1 cm aproximadamente, luego agregar a la mezcla mostaza Dijon, mayonesa casera, salsa Perrins y huevo, agregando sal, pimienta negra molida y tabasco al gusto. Deja unos minutos, dejándolo reposar en el frigorífico, para que se pueda servir frío.
Mayonesa de maracuyá: En un bol, mezcla la mayonesa casera, aceite de oliva, vinagre de manzana, maracuyá y sal, hasta conseguir una textura fina. Reserva en el frigorífico para conservar la consistencia de la salsa.
Usa brotes de mostaza, rábano y flores para decorar. Sirve sobre una tostada mini baguette.