Cortar el filete en pequeños trozos (que quede como carne molida).
Picar las alcaparras, cilantro, cebolla perla, pepinillo dill y palta en trozos pequeños (parecido a los de la carne) y mezclar con el filete incluyendo todo menos; el limón, el puerro, la maicena, los huevos de codorniz y el aceite (que los usaremos luego).
Pica el puerro a lo largo y bien delgado (lo más que puedas), pasa el puerro por maicena y fríelo. Mientras, deja en papel absorbente.
Separa la yema de huevo de codorniz y deje a un lado.
Montaje
En un plato rectangular (recomendado) añade dos pocillos transparentes; en uno, agrega el tartare y sobre él, el puerro y las yemas de codorniz, en el otro, dejamos las tostadas.
¡A DISFRUTAR!