Pescado con Pangratatto y Pupunha Asada

Preparación

Esta deliciosa receta fue creada por el Chef Raúl Valença ¡mira lo fácil que es de preparar!. Sazone el pescado con ralladura de limón, sal y pimienta al gusto. En un recipiente, prepare el Pangratatto mezclando la mantequilla, la harina de panko, el parmesano y las hierbas. Cuando esté listo, agrega el Pangratatto sobre el filete de pescado. Cortar los palmitos de pupunha por la mitad y agregar en la base de un refractario o bandeja, sazonar con dientes de ajo, aceite de oliva y hornear durante aproximadamente 40 minutos.

Preparar el puré, batiendo el ajo, un huevo, sal, limón y el aceite retirado del pescado cuando esté listo.

Hacer el emplatado, aplicando una base con el puré, el palmito y el pescado asado con el Pangratatto.