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Lomo Saltado

Miguel Angel Rodriguez Toro

Novotel Lima


Ingredientes

Porciones: 6 porciones

  • 1 kg de lomo fino de res
  • 1 cuchara de ajo picado
  • 1 ají amarillo en tiras
  • 1/2 kg de cebolla roja cortada en bastón grueso
  • 1/2 kg de tomate sin semillas cortado en bastón grueso
  • 1 kg de papas para freír (puede usar prefritas industriales)
  • 1 taza de salsa de soya siyao
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 1/2 onza de vinagre de vino tinto
  • Sal y pimenta a gusto
  • 1/2 Lt de aceite para freír

Preparación

Cortar la carne en tiras de aproximadamente 1.5 centímetros y marinar con ajo, orégano, salpimienta. Precalienta bien el aceite que cubra la base de una sartén o de un wok. En fuego alto saltea la carne hasta sellar bien, agrega el ají amarillo, la cebolla y por último los tomates. Agrega un chorrito de vinagre y continúa la cocción hasta que el vinagre se evapore más o menos unos dos minutos. La cebolla debe estar crujiente. Agrega la salsa de soya y la mitad del cilantro y termina la cocción. Finalmente presenta al plato con papas fritas y arroz blanco

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