Ensalada de bacalao
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Ingredientes
- 2 kg de bacalao destrozado (do Porto desfiado)
- 4 bandejas de tomate cherry
- 500 g de cebolla mini
- 30 dientes de ajo enteros
- 300 g de aceitunas negras chilenas (AZAPA)
- 300 g de huevos de codorniz
- 1 Lt de aceite de oliva extra virgen
- 2 manojos de perejil picado
- 1 manojo de albahaca
- 1 manojo de tomillo fresco
- Sal y pimienta negra recién molida
Preparación
Bacalao: Dessalgar sumergiéndolo en agua helada. Cambia el agua tres veces durante 24 horas.
Elaboración: Hornear a una temperatura de 90ºC, en recipientes de tamaño bien ajustado a la cantidad de cada ingrediente, cocinarlos por separado.
Cuece el bacalao en aceite de oliva con ramitas de tomillo y déjalo tapado durante 30 minutos. Cuece los tomates cherry y sazona con sal y pimienta, dejándolos tapados durante 15 minutos. Cuece las cebolletas en aceite de oliva, sazona con sal, pimienta y ramitas de tomillo. Cubre por 45 minutos. Por último, cubrir los dientes de ajo en aceite de oliva durante 30 minutos, después de condimentar con sal, pimienta y ramitas de tomillo.
Montaje: Mezclar todos los ingredientes y añadir sal y pimienta al gusto.
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