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Ensalada Agridulce Picante

Chef Luis Foschini

Grand Mercure Brasília Eixo Monumental


Ingredientes

  • Hojas orgánicas (lechuga rizada, lechuga americana, lechuga morada, berros y rúcula)
  • 1/2 cebolla morada cortada en juliana
  • 4 generosas rodajas de mango
  • Mozzarella de búfala fresca
  • 30 ml de aceite de oliva extra virgen
  • 30 g de gelatina de pimienta
  • Jugo de 1 limón

Preparación

En un bol mezclar la gelatina de pimienta, el aceite de oliva y el jugo de limón, batir con el tenedor, para obtener el aderezo de ensalada, agregar sal y pimienta al gusto.

Rompe las hojas y mézclalas con la salsa, incorporando todo el sabor de las hojas. Luego, arma la ensalada en un plato individual agregando el resto de los ingredientes (mozzarella, cebolla morada y mango) dejando la ensalada colorida y apetecible. Sirve de inmediato, ya que en poco tiempo la salsa hará que las hojas comiencen a marchitarse y perder su textura crujiente.

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