Dados de tapioca
Chef Victor Hugo
Grand Mercure Rio de Janeiro Riocentro
Ingredientes
- 1 Litro de leche entera
- 500 g de tapioca granulada
- 625 g de queso cuajo rallado
- 18 g de sal refinada
- 3 g de pimienta blanca
- 300 g de salsa de pimiento agridulce
Preparación
Elige un plato de servir rectangular, moja con un poco de agua y cúbrelo con film transparente, te ayudará a desmoldar. Lleva la leche al fuego hasta que empiece a hervir. Procesa o ralla el queso cuajo en un rallador fino.
En un bol, mezcla tapioca granulada, queso cuajo, pimienta y sal. Nota: algunos quesos son salados y no será necesario agregar más sal, es a gusto.
Cuando la leche empiece a hervir, apaga el fuego y agrégala a la mezcla de tapioca granulada, queso y pimienta. Revuelve bien hasta que la tapioca esté hidratada. Transfiere la masa al plato con la envoltura de plástico. Cubrir con otro plástico y dejar enfriar. Refrigera y deja hasta que esté firme. Retirar del plato, cortar en cubos.
Freír en aceite de soja (suficiente para cubrirlos) a 170 grados, hasta que estén dorados. Recomendamos servirlo con salsa picante.
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