Carne: Mezclar las carnes y sazonar con pimienta negra y sal. Coloca en un paquete al vacío y cocina en un recipiente a 58 grados durante 2 horas. Dejar enfriar y reservar.
En un sartén, agregar las cebollas con mantequilla y azúcar hasta que estén doradas y reserva. Finalmente, mezcla el queso azul con la crema agria y el aceite de oliva. Después de tener todos los componentes listos, coloca la carne de la hamburguesa en el agua caliente y luego séllala en el plato durante un minuto por cada lado.
Salsa: Mezclar la mayonesa con estragón, perejil, mostaza Dijon y salsa inglesa.
Ensamblar en el siguiente orden: Pan, salsa de la casa, carne de hamburguesa, salsa de queso, cebolla y rúcula.