Seleccione su idioma: Español / Portugués

Baby Beef Mar y Tierra

Felipe Rodríguez

ibis Medellín


Ingredientes

Porciones: 1 porción

  • 250 g de baby beef
  • 50 g de camarón
  • 20 g de ziquinnie verde
  • 20 g de zuquinnie amarillo
  • 20 g de pimenton rojo
  • 20 g de cebolla de huevo blanca
  • 20 g de zanahoria
  • 40 g de vino blanco
  • 60 g de papa criolla
  • 20 g de crema de leche
  • 20 g de queso mozarella rayado
  • 5 g de queso parmesano
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

Abrir un hueco al centro de la pieza de carne para rellenarla con el camarón, una vez esté relleno se lleva la pieza al grill para marcarlo y darle el término deseado.
Tener los vegetales en julianas, calentar un sartén a punto de humo, adicionar los vegetales en su orden de dureza (zanahoria, pimentón, zuquinnie y cebolla), adicionar el vino y la salsa soja, saltear por 4 min aprox.
Colocar las papas en una olla con agua a hervir para cocinarlas hasta que estén blandas, retirar el agua y agregar la crema de leche y el queso mozarella, revolver hasta tener la consistencia de puré.
Hacer un espejo con los vegetales, partir la carne en sesgo por la mitad y colocarla encima de los vegetales, hacer quenelles con el puré de papa y rociar por encima el queso parmesano.

Inscríbete en ALL Cooking

Inscríbete en ALL Cooking y entérate de todas las promociones y consejos del Club de Gastronomía Gratuito de ALL – Accor Live Limitless

 

Nombre

Número de tarjeta ALL - Accor Live Limitless

Teléfono

E-mail

Ingresa el email registrado en el programa ALL - Accor Live Limitless

¿Aún no eres parte de ALL - Accor Live Limitless?
Haz click aquí para tu inscripción