Baby Beef Mar y Tierra

Preparación

Abrir un hueco al centro de la pieza de carne para rellenarla con el camarón, una vez esté relleno se lleva la pieza al grill para marcarlo y darle el término deseado.
Tener los vegetales en julianas, calentar un sartén a punto de humo, adicionar los vegetales en su orden de dureza (zanahoria, pimentón, zuquinnie y cebolla), adicionar el vino y la salsa soja, saltear por 4 min aprox.
Colocar las papas en una olla con agua a hervir para cocinarlas hasta que estén blandas, retirar el agua y agregar la crema de leche y el queso mozarella, revolver hasta tener la consistencia de puré.
Hacer un espejo con los vegetales, partir la carne en sesgo por la mitad y colocarla encima de los vegetales, hacer quenelles con el puré de papa y rociar por encima el queso parmesano.